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| L'huile de pépins de courge possède une teneur élevée en acides gras poly-insaturés. Selon une tradition ancienne, les pépins de courge de Styrie sont nettoyés à l'eau claire et ensuite grillés avec ménagement à 70°C. Les coques des pépins contiennent beaucoup de chlorophylle et de carotène, c'est pourquoi l'huile a une couleur lumineuse d'un rouge-vert sombre. L'huile de pépins de courge a un goût prononcé et un arôme délicieusement fruité et légèrement âpre. Il faut éviter de chauffer l'huile de pépins de courge, car les températures élevées détruisent les précieux ingrédients qu'elle contient et rendent l'huile amère. | |||||||||||||||||||||||||||||||
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