> Une profusion de saveurs et de vertus

Vitamines, fibres, sels minéraux, eau… On trouve dans les légumes issus de l’agriculture biologique quantité d’éléments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Les lentilles, pois chiches et autres fèves sont même une précieuse source de protéines.  En France, nous avons la chance de pouvoir choisir parmi une grande variété de légumes. Sous forme de soupes ou en purées, les tout-petits vont souvent préférer les saveurs douces de la pomme de terre, des courges, du maïs ou de la carotte. Il ne faut pas pour autant hésiter à leur proposer des légumes forts en goût comme  les choux, les oignons ou l’ail...  Plus digeste cuit, ce dernier est naturellement vermifuge, antibiotique, antifongique et bénéfique pour l’oxygénation des cellules. A l’instar de l’oignon, ses acides aminés soufrés aident l’organisme à se débarrasser des métaux lourds. Quant aux choux, ce sont de véritables réservoirs de vitamines C, de fer et de magnésium. On leur prête également des vertus anticancéreuses.

Des bébés sans OGM

Depuis quelques années, des légumes transgéniques se sont insidieusement introduits dans nos assiettes (maïs et soja principalement). Invoquant le manque de recul et de moyens statistiques capables de prouver leur réelle utilité et leur innocuité pour la santé humaine,  les promoteurs de l’agriculture biologique refusent les OGM dans l’alimentation ; d’autant plus dans celle des nourrissons ! Pour l’instant, les produits labellisés bio sont donc garantis non transgéniques.

Stéphanie