> La voilà la blanche farine !

Comme le sucre, la farine « blanche » - la plus fréquemment vendue sur les étals - est appauvrie en éléments essentiels (fibres, vitamines, protéines, glucides...). Or, ces éléments sont garants d'une alimentation équilibrée et d'une meilleure résistance à de nombreuses pathologies. Les filières biologiques proposent une grande diversité de farines complètes ou semi complètes : blé, épeautre, maïs, seigle, châtaigne... Découragés par la difficulté à trouver du bon pain, les adeptes du bio sont de plus en plus nombreux à le réaliser eux-mêmes. On trouve des tas de recettes sur Internet qui permettent, rapidement et simplement de fabriquer son levain et cuire sa pâte dans un four tout ce qu'il y a de plus ordinaire. Le parfum de la cuisson est déjà tout un poème...