> La cerise sur le gâteau

Le dessert est une sorte de rituel; ce qui n’est pas un vain mot puisque dès l’Antiquité, on a vu apparaître les premières recettes de gâteaux destinés à être partagés lors de cérémonies sacrées (la bonne excuse !). Longtemps considérés comme un luxe sous nos contrées à cause du coût élevé du sucre, les desserts n’ont commencé à se populariser qu’au 19ème siècle. Aujourd'hui, il serait inconcevable pour un Français de terminer un vrai repas sans sa petite note sucrée.

Le dessert, partenaire santé ?

A une époque où l'on déplore les ravages sanitaires des sucres raffinés et où la (fine) ligne est de mise, entremets et autres douceurs n'ont pas toujours bonne réputation. Or, il existe dans le bio une grande diversité de préparations exemptes de toutes substances nocives pour l'organisme (sucre de canne non raffiné, ingrédients agricoles garantis sans intrants toxiques...) ?

Consommé intelligemment, le dessert peut même s'avérer un excellent partenaire de notre (bonne) santé. Il convient notamment de l'adapter à ce qu'on a mangé précédemment pour s'assurer un repas bien équilibré et riche en nutriments essentiels. Une préparation à base de fruits ou de céréales complètes par exemple, sera bénéfique si le reste du repas a été pauvre en fibres. Les marques bio proposent également de nombreuses crèmes de soja riches en protéines, idéales pour les personnes qui excluent les viandes de leur alimentation. Alors, pourquoi se priverait-on de ce réel plaisir gustatif ?

Stéphanie