> Xocoalt, dieu des papilles

L'Europe va découvrir cette boisson au 16ème siècle mais n'appréciera guère son amertume. Jusqu'à ce que des moines espagnols aient la bonne idée d'y incorporer du lait et du miel. Ce fut alors une véritable révélation !

Aujourd'hui, il existe principalement trois sortes de chocolats : noir (minimum 34% de cacao), au lait (minimum 25% de cacao) et blanc (même si bien des puristes refusent de l'appeler « chocolat » !). Partant de cette base, on trouve une multitude de compositions bio et équitables.

Le chocolat sur ordonnance ?

Si le chocolat est avant tout considéré comme une gourmandise, il n'en reste pas moins très intéressant d'un point de vue médicinal. Il est très riche en magnésium, en fer, en phosphore, en potassium et les flavanoïdes qu'il contient agissent comme antioxydants. Energétique, on lui prête même des vertus aphrodisiaques. Alors franchement, pourquoi se priver ? Pour se garantir une bonne santé bucco-dentaire peut-être ? Et bien même pas : le fluor, les phosphates et les tanins présents dans le cacao ont un effet anti-caries. On y trouve également de l'anandamide, une molécule dont les effets euphorisants se rapprocheraient de ceux du cannabis. A quand le chocolat interdit au volant?

Pour profiter pleinement de ces vertus, on préfèrera un chocolat supérieur à 70% de cacao. Et si on n'est pas franchement emballé par des OGM, mieux vaut fuir ceux à la lécithine de soja non bio. Depuis quelques années, cette substance utilisée pour homogénéiser le mélange lors de la fabrication industrielle du chocolat a de grandes chances d'être transgénique. Raison de plus pour adopter la bio attitude !

Stéphanie