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L'Agar-Agar de Lima est une solution naturelle pour la cuisine mais également comme coupe-faim. Il est utilisé depuis toujours au Japon pour ses nombreuses vertus. L'agar-agar ou Kanten est issu d'un mélange d'algues, disponible en poudre ou en bâtons. Utilisé au Japon comme gélifiant naturel, il permet d'éviter l'usage de gélatine obtenue à partir de produits animaux. Ses avantages sont multiples : il est riche en calcium, mais pas en calories, se dilue très facilement et son goût est absolument neutre. L'agar agar, 100% végétal, naturel, a un pouvoir gélifiant exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale qu'il remplace avantageusement : 2 grammes dans 1/4 de litre d'eau portée à ébullition donnent un gel très ferme. L'agar agar a des caractéristiques nutritionnelles intéressantes en raison de son faible pouvoir calorique (0,6 kcal/g) associé à un fort pouvoir de réplétion du à son effet de gonflement et de lest. Conseils d'utilisation de l'agar-agar Lima : Il convient à toutes les préparations nécessitant l'emploi d'un gélifiant, tant salées que sucrées : gelées, confitures, entremets, aspics... La capacité gélifiante dépend de l'acidité : les préparations acides auront besoin d'un peu plus d'Agar-Agar. Ne le combinez pas avec du chocolat, ni du kiwi, car ceux-ci neutralisent son effet gélifiant. Pour confiture : 4g d'Agar-Agar en poudre pour 1kg de fruits nettoyés ou 1l de jus de fruits. Amenez les fruits et l'Agar-Agar à ébullition, puis rajoutez l'édulcorant de votre choix. Réduire jusqu'à la consistance souhaitée. Conseils d'utilisation de l'agar-agar Lima : A consommer dans une boisson chaude type thé ou tisane. Composition nutritionnelle pour 100 g : Protéines : 3 g Glucides : 73 g Lipides : 1g Energie : 1308kj/313kcal Poids : 6 sachets de 2 g |
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